公共选修课《食品营养与膳食指导》课程教学探析

发言，最后告诉大家惊人的数据，引出本课程内容与实际生活息息相关，激发兴趣。讲到基础营养部分时，每一种营养素的缺陷都会有很多图片和案例，营养性疾病就在眼前一一呈现，使学生认识到每种营养素的作用和重要性。又如讲到食品营养标签时，在多媒体课件中，呈现不同食品的标签，有学生来猜，来判断是什么食品，通过图片讲解标签内容。

本课程课时少，想要精讲每部分知识不现实，但可以给学生布置课下作业，使学生课下获取更多知识，由于一个大班有6个左右小班组成，以每个班为单位，利用课堂7-8分钟时间发言交流，且发言情况作为班级每位同学的平时成绩，此种考核方式不仅锻炼学生语言表达能力，更使班级之间形成竞争，激发学生的主动性。

3.采用灵活的考勤和考核方式

公选课的学生人数多且来自不同的专业和班级，按照传统的点名考勤方法耗时较长，本门课程采用每班选择小班长，课前每班签到，课中抽点提问，等形式缩短考勤时间，保证授课时间。学生虽对公选课有浓厚的兴趣，但不同专业的学习背景与食品类专业的学生课程考试有所区别，在考试时提高主观题，注重考试学生运用所学知识解决生活中的实际问题，提高营养膳食意识，锻炼他们的独立思考和解决问题的能力。

三、教学反思

1.增加学生活动

在教学过程中，可适时大胆布置一些小调查活动，如食堂饭菜营养调查，常见营养素缺乏病调查等，通过实践活动，可增强学生的合理膳食意识;在提到食物的摄取量时，学生对食物克数没有具体概念，在课堂中可展示食物模型，每位同学可拿一下模型使学生有食物克数大小有感性认知，加深印象。

2.运用思维导图工具[5]

作为校级公选课，提高学生学习兴趣极其重要。但作为一门课程，知识都是连贯且具有系统性， 在以后的教学中可增加思维导图，列出课程框架，连点成线，重点突出讲解，有助于学生对课程的结构的把握，从而吸引学生注意力，增强学生学习兴趣，改善了教学效果。

四、结语

食品营养与膳食是国民素质教育的重要组成部分，青年大学生体质关系着国家未来的发展，开设此课程，不仅学生受益，教师在教学能力也得到提高，如何上好公选课，除了采用多种教学方法，更要及时收集学生反馈信息，鼓励学生参与课程学习，不断改进教学方法，为培养综合素质高的技能型人才贡献力量。

参考文献

[1]孙鹏，孙先锋，裴国亮.在工科院校开设“食品营养学”公共选修课教学探析[J]. 教育与教学研究，2009，23（10）：94-95.

[2]周素梅，刘丽娅.强化营养科学指导 推进主食加工业健康发展——由《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》解读我国主食加工业发展[J].农业工程技术（农产品加工业），2014，（3）：4-6.

[3]宋春梅，贾镭，马洪波.护理专业营养课教学启示[J].第四军医大学吉林军医学院学报.2003，9（3）：182-183

[4]孙鹏，等.在工科院校开设“食品营养学”公共选修课教学探析[J].教育与教学研究.2009.10

[5]邓泽民，赵沛.《职业教育教学设计》. [M].北京：中国铁道出版社，2006.

作者简介：郭明月（1979-），讲师，硕士，主要从事食品营养、乳品加工的教学与研究。

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