薏苡仁肠道营养学的研究

材料饲喂大鼠，记录了大鼠日常活动情况、体重、粪便含水量、腹泻率、稀便率等指标。结果表明，薏苡仁能够有效调节动物肠道微生物菌群，改善消化机制和肠道功能，对高脂膳食所导致的腹泻有明显的抑制作用，对于降低大鼠粪便黏性，保护肠道有积极的治疗作用，且高剂量组的治疗效果优于低剂量组。

关键词：薏苡仁;高脂膳食;大鼠;肠道;腹泻

Abstract：In order to study the effect of coix seed on diarrhea in rats with high-fat diet， a diarrhea rat model was established by lard and kale， and coix seed powder mixed with chow was used to feed the rats， and recorded the daily activity， body weight， fecal moisture content， diarrhea rate， loose stools rate and other indicators of rats. The results showed that coix seed can effectively regulate the intestinal microbial flora of animals， improve the digestive mechanism and intestinal function， inhibit the diarrhea caused by high-fat diet significantly， and has positive therapeutic effect on reducing the viscosity of feces in rats and protecting the intestinal tract， and the treatment effect of high-dose group is better than that of low-dose group.

Key words：Coix seed; High-fat diet; Rats; Intestinal tract; Diarrhea

中图分类号：TS218

高脂膳食是指大量食用富含脂肪食物的饮食方式，长时期高脂膳食，会改变肠道菌群的构成，随着肠道营养物质的代谢紊乱，肠道的免疫系统以及吸收代谢系统会出现大便黏性过大甚至腹泻等一系列的消化问题，可以将其视为肠道的亚健康状态。我国治疗腹泻的常用方法是服用沙星类药物，此种药物虽然见效快，但长期服用毒副作用较大，往往不能得到良好的治疗效果。与西药相比，药食同源类食物具有来源广泛、不易产生耐药性、毒副作用小等特点。因此，选用药食同源类食物作为改善腹泻的方法已经成为医学、营养学界亟待研究的问题。

薏苡仁，别名苡米、川谷、菩提子，为一年生或多年生禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，属药食同源。薏苡仁因为有着丰富的营养价值及保健的功效，所以常被人称为“世界禾本科之王”。在我国，薏苡仁主要分布在辽宁、河北、广西、四川、贵州等地。其味甘微寒，有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。大量研究表明，通过膳食的调节，如增加薏苡仁等谷物的摄入，可以有效改善肠道环境，调节肠道菌群构成。故本课题选用薏苡仁为实验材料，通过建立高脂膳食大鼠模型研究薏苡仁对大鼠便溏症状的抑制作用，为医学和营养学界提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

薏苡仁粉（东北薏苡仁）、SD大鼠40只、定制鼠粮、猪油、甘蓝、化学试剂（酒精、硫酸、氢氧化钠等）。

1.2 仪器和设备

PL2002型电子天平、BSC-1100ⅡA2-X型生物安全柜、PYL-230型电热恒温培养箱、SPL-250型生化培养箱、干燥箱、玻璃仪器（培养皿、烧杯、试管、滴管等）、实验耗材（离心管、移液枪头、一次性培养皿等）。

1.3 方法

1.3.1 建立高脂膳食大鼠模型

根据文献报道方法及实验室经验，对大鼠进行单日喂食甘蓝10～15 g/只，双日灌胃猪油3 mL/只，自由进食、饮水。观察大鼠饮食周期，一般连续7 d后，大鼠出现便溏。待大鼠粪便持续呈高湿高黏的塘泥状3 d，确认模型建立成功。此时，停止饲食甘蓝及猪油，作进一步研究。

1.3.2 分组、饲食、症状体征观察及采样

建模成功后，以1∶1及1∶9的比例分別向鼠粮内添加薏苡仁粉，压制为50%及10%的薏苡仁鼠粮，作为高剂量组和低剂量组，考察其对高脂膳食大鼠粪便黏性的影响。另设空白对照组（未进行建模，一直饲食常规鼠粮）及模型对照组（高脂膳食建模后饲食常规鼠粮），自由进食。待大鼠的便溏出现改善，且粪便黏性同对照组基本相同时，即停止实验。根据预实验结果，研究周期为15 d。每日观察大鼠进食、饮水、活动等一般情况，观察粪便性状并采样。采样周期：每3 d采样一次。

1.3.3 体重测定

在研究周期内，每3 d对空白对照组、模型对照组、薏苡仁低剂量组及薏苡仁高剂量组的4组大鼠进行体重测量一次，观察大鼠体重变化情况。

1.3.4 粪便含水量的测定

收集大鼠新鲜粪便，立即称量，测定粪便湿重，随后放入干燥箱中，以105℃烘干至恒重，称量其干重，计算粪便含水量[1]。

计算公式如下：

1.3.5 腹泻率和稀便率的测定

分别取吸收滤纸垫于所有大鼠笼下，集中观察大鼠粪便6 h，此期间更换吸收滤纸。根据滤纸上稀便滩数作为大鼠稀便次数，每日观察大鼠排便次数、稀便次数、腹泻大鼠只数，并于每3 d做一次记录。计算大鼠腹泻率和稀便率[2]。

计算公式如下：

2 结果与分析

2.1 一般情况观察

空白组大鼠实验期间生长良好，活泼好动，进食、饮水及粪便等情况均正常，未出现腹泻现象。试验组和对照组大鼠在单双日交替食用甘蓝和猪油后，出现了明显的腹泻现象，其活动量减少，精神狀态不振，进食基本停止、饮水量降低，排粪次数增多，且粪便出现黏糊状甚至水样。

服用薏苡仁鼠粮后，低、高剂量组大鼠腹泻症状逐渐减轻，随喂食次数增加，大鼠排粪次数逐渐减少，粪便黏度逐渐变稠直至成形，大鼠活动量增多，精神状态有所改善，采食、饮水量逐渐提高，其中高剂量组大鼠恢复效果强于低剂量组。而服用常规鼠粮的对照组大鼠腹泻症状并无改善，排粪次数、粪便黏度仍然有加重趋势。上述一般情况观察表明，鼠粮中的薏苡仁成分对大鼠腹泻现象有明显的抑制作用，对于减少大鼠排粪次数、降低粪便黏度有积极影响。

2.2 薏苡仁对大鼠体重的影响

实验周期内大鼠体重测定结果见表1。

在大鼠的体重测定实验中，空白对照组大鼠体重保持稳定，无明显变化;模型对照组大鼠体重明显减轻，且在实验周期内有继续下滑趋势，表明高脂膳食所造成的大鼠腹泻在不给药的情况下，会导致程度加深;试验组大鼠在建模后体重也明显减轻，但在服用薏苡仁鼠粮3 d后，体重均有上升趋势，且薏苡仁高剂量组效果强于低剂量组，15 d后薏苡仁高剂量组大鼠体重与空白对照组相近，表明薏苡仁对大鼠腹泻情况有恢复作用，高剂量服用效果更为明显，已接近正

常大鼠。

2.3 薏苡仁对大鼠粪便含水量的影响粪便含水量实验的测定结果见表2。

在大鼠的粪便含水量测定实验中，模型对照组大鼠的粪便含水量明显高于空白对照组，薏苡仁高、低剂量组大鼠的粪便含水量稍低于模型对照组，且薏苡仁高剂量组含水量少于低剂量组。表明薏苡仁成分对于降低大鼠粪便含水量从而抑制腹泻有明显的效果。

2.4 薏苡仁对大鼠腹泻的影响

薏苡仁对大鼠腹泻的影响观测结果见表3。

由表3可知，空白对照组、薏苡仁低剂量组、薏苡仁高剂量组大鼠的总排便次数和稀便次数均显著低于模型对照组;腹泻率和稀便率也明显低于模型对照组，且薏苡仁高剂量组大鼠各数据降低更为显著，表明高脂膳食大鼠模型建立成功，且薏苡仁高剂量组对大鼠腹泻有良好的治疗效果。

3 讨论

（1）本研究首先建立高脂膳食大鼠模型，后采用薏苡仁配方鼠粮饲食腹泻大鼠，通过观察大鼠一般情况，测量大鼠体重、粪便含水量、稀便次数，计算大鼠腹泻率、稀便率等方式探讨薏苡仁对大鼠腹泻的抑制作用及治疗效果。研究结果表明，薏苡仁对高脂膳食所导致的大鼠腹泻有明显的抑制作用，对于降低大鼠粪便黏性、保护肠道有积极的治疗作用，且治疗效果与用药剂量有关。

（2）本试验中所用的药食同源类药物薏苡仁具有利水渗湿、健脾止泻等功效，通过膳食调节，可有效改善肠道环境，调节肠道菌群构成。本研究采用不同剂量的薏苡仁粉搭配鼠粮对大鼠进行饲食研究，结果表明薏苡仁高剂量组对大鼠腹泻起了显著的抑制作用，能够有效调节动物肠道微生物菌群，改善消化机制和肠道功能，降低腹泻发生率。该实验结果可为肠道营养学研究提供有力依据。

参考文献：

[1]韩梅红，胡 倩.中草药对小鼠试验性腹泻的控制作用以及对小肠运动的影响[J].长江大学学报（自科版），2018，15（22）：28-31.

[2]梁宇轩，欧阳冬梅，王 达，等.壳寡糖通便功能的研究[J].食品研究与开发，2018，39（17）：173-178.

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