美国医学研究院报告显示,人体每日需摄入大约1500毫克盐,以维持身体正常机能,而美国人眼下平均摄入量超过3400毫克,比正常需求高一倍有余。这些盐大多来自加工食品和饭店食物。研究人员希望药管局对不同种类食品含盐量有区别地设限,最终帮助民众减少盐摄入量。
药管局局长玛格丽特·汉伯格说,药管局倾向于让食品制造商“自愿”减盐,但可能以合伙关系参与行动,帮助民众逐步减少食盐摄入量。
美国《华盛顿邮报》援引药管局消息人士的话报道,药管局正综合考虑食品制造商和研究人员的意见,准备逐步把民众口味调“淡”。
美联社评论说,这一做法意在帮助消费者和生产工艺逐渐适应“新口味”。
最近一段时间,美国不少食品生产商宣布“自愿”减盐。
不少食品健康研究人员认为,如果药管局能够出台行业规范,减盐效果将更加明显。
解读/鲁湾
美国人为什么对减盐弄出这么大的动静?因为医学调查证明,高血压病和食盐过多有关联。有人做过调查发现,剔出其他因素,每天每人食盐7克,高血压患病率为6.9%,增加到10克,患病率为8.6%,而增加到26克,患病率则急剧增加到39%。美国人食盐过多主要来源于加工食品和饭店,国人食盐过多,不仅来源于加工食品和饭店,也来源于家庭。所以,我国高血压患者世界第一,据新华社2009年12月报道,这几年我国高血压患者逐年增多,已达到2亿人。高血压是造成心脑血管疾病的主要原因,而心脑血管疾病又是国人死亡的主要原因。因此,减盐就成了健康的关键。
盐,从开天辟地就和动物的生存密不可分,“白鹿饮泉”,“羝羊舔土”,记载的都是动物的生理本能。《本草纲目》认为盐在“五味之中,唯此不可缺”。千百年饮食实践告诉我们,盐乃“百味之母”,无盐则百味皆无。所以自古盐和铁成为统治者手中威权的象征。怎么突然嬗变成百病之源了呢?所以,也有人打抱不平,如美国盐研究所就发出不同声音,认为“人体摄入的盐多,排出的也多,不存在过量说法。”
像许多养生方法一样,许多人翻来覆去纠缠不清。其实这里面的道理很简单,养生就是一个平衡问题。盐主要是由钠和氯组成,科学研究已经证明,这两种元素有维持人体内体液渗透压和酸碱平衡、保持神经和肌肉的应激性以及调节生理功能等作用。盐是人生存不可或缺物质。但是,也不是越多越好。人在长期进化过程中对盐的需求已经取得平衡,而且对于短期的不平衡也有应对机制。这个平衡点,世卫组织给出的答案是每人每天6克。
有人说,某某每天吃10克活了80岁还很健康,也有人说某某每天吃3克等等。北方人讲话,这叫拔犟眼子。这里讲的6克,只是大体上的平均数。每个人到底几克合适,还要根据个体差异决定。譬如,盐过敏者适当少一点,其他人多一点也可以,如美国盐研究所所说的那样,盐不过敏者排泄能力强,吃多了就会及时排泄出去。记住,没人为你做决定,只有根据自己的情况和科学成果决定自己的保健方法,而这就是养生。
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