水果销售关键要建好批发市场等

水果销售关键要建好批发市场

程灵珊

流通专家建言：

秋天是收获的季节，新鲜水果大量上市，带给果农的是喜忧参半：在丰收的喜悦背后，销售压力接踵而至。在不久前举行的全国果品批发市场高峰论坛上，全国100家果品专业流通市场负责人为“水果易产难销”把脉开方：专业化、现代化的水果批发市场应发挥至关重要作用。

问题：门槛低，信息杂

成都果品批发市场，除了驷马桥果品批发市场、双流白家农产品中心市场、龙泉驿聚合国际农产品市场等大型市场外，近两年又新建了海霸王市场、沙西线农产品市场等。但在专业人士看来，重数量不重质量，正成为果品批发市场健康发展的阻碍。

“前几年政府缺乏统一规划，新建市场准入门槛低。”成都市驷马桥果品批发市场董事长兼总经理马宇光坦言，无序发展不仅造成土地和资金的巨大浪费。甚至会出现“花高价买客户”之类的恶性竞争。

分散庞杂的果品批发市场，不仅难以建立完善的安全系统、信息系统、检验检测体系，也对指导果农种植带来一定困难。果农盲目“扎堆儿”种植，使鲜货水果常常遭遇销售难。

建议：重布局，强规范

马宇光建议，政府部门要对果品批发市场加强布局规划指导，避免恶性竞争。成都市已经提出要对食用农产品市场进行整合，但在竞争白热化的情况下，新的规划布局能否建起完善的市场体系仍有待时间检验。

在马宇光看来，农产品批发市场无论大小，必须将质量安全检测检验放在首位，严格市场准入方式，在确保农产品质量安全的前提下完善硬件设施和配套服务，才能形成健康有序的果品批发市场环境。

马宇光认为，果品批发市场与行业协会要充分联动，通过行业协会带动农民专业合作社和果品经纪人队伍，提供信息、引导生产、制定标准、协调价格，组合成专业的产业链条。

借鉴：细调研，新制度

南京、杭州等城市在农产品批发市场规划布局方面的努力已成为行业典范。南京众彩农副产品批发市场以“高聚集、强辐射、现代化的农副产品物流体系”为目标，按产品的不同特点、新老市场经营户的不同利益需求，分别制定出不同的优惠政策，并走访经营户，将交通、食宿等生活配套设施作为完善重点。随着城区内老市场如期关闭，新市场顺利开张。出现了一铺难求的兴盛局面。

而杭州在新建果品市场时，则从市场经营模式和建设格局上着手。据杭州果品集团有限公司董事长王海根介绍，杭州市果品市场实行商品统一堆放、统一交易、统一结算、统一管理的“代理制”，改变了传统市场中论斤论箱、自行交易的方式。

农副产品增值卖法种种

李士杭

农副产品要卖个好价钱，除了在生产过程中按市场要求，努力提高产品质量、增加产量外，还必须在销售上开动脑筋，寻找窍门，通过巧卖增值增收。

尝鲜早卖。消费者一般都有尝鲜的嗜好，农户可通过大棚种植或种植生长期短的农产品，使玉米、蔬菜、水果等农副产品提早上市。这样不但产品比较畅销，而且价格也会高于集中上市的价格。

储存待卖。农副产品在上市高峰时往往由于供大于求而导致价格下跌。此时，农民可通过保鲜储藏的方法先把产品存放起来，等到价格回升时再出售。如梨、苹果等水果，绿豆、山芋、花生等杂粮。都可用保鲜储藏法储存一段时间。

节日多卖。调查了解市场在节日期间的变化情况。及时供应俏销商品。如五一、中秋、元旦、春节，名特优新瓜果、蔬菜、水产品、家禽等一般较畅销。

异地巧卖。同样的商品，在不同的地区、不同的市场，所出售的价格也各不相同。农民可把本地大量上市的农产品运到货缺的地区出售，以此来提升商品的价格和竞争力，获得较高的经济效益。

超前甩卖。有些商品要在滞销前果断运用削价甩卖的方法。如西瓜在采摘后10天左右便会出现腐烂变质，如不及时出手，定会导致严重经济损失，可采取适时削价办法甩卖。

分部位卖。一些农副产品可根据消费者的不同需求，按不同部位分别销售。如卖鸡，将鸡的头、翅、腿、肝、胃、肠等分开卖，价格比整鸡销售高得多。同样是卖鱼，有些鱼将鱼头与鱼体分开卖，就能多卖钱。很多畜禽和水产品增值销售的办法都如此。

加工再卖。很多农副产品通过初加工或深加工后再卖，就可成倍增值甚至增值若干倍。江苏省泰兴市黄桥镇农民一改过去的整猪整卖的办法，除将猪肉分等级卖以外，猪皮给皮革厂，猪毛制成毛刷，猪肠制成肠衣，肥膘制成无色无味的精制食用油，猪骨加工成骨粉和软骨素，从肠衣的下脚料提取猪肝素……过去该镇每年上市生猪9万头，产值只有5000万元，而今同样多的生猪，由于进行初加工和精深加工，产值竟然达到了3亿元。

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