胭脂鱼属鲤形目、吸口鲤科、胭脂鱼属，为温水性名贵大型经济鱼类，营养丰富，肉厚味美，体形奇特，色彩鲜明，不仅是上等的餐桌佳肴，而且具有很高的观赏价值，被列为江西省“十二五”重点推广养殖的特色珍稀品种和重点扶持的四大新兴产业（鲟鱼、大鲵、棘胸蛙、胭脂鱼）之一。为实现胭脂鱼“一鱼一产业”的目标，把泰和胭脂鱼打造成一个具有省内外知名度的水产品牌产业，2011～2012年泰和县水产站从吉安一帆水产公司引进胭脂鱼进行山塘水库精养试验示范推广，获得良好的经济收益，亩均产量350～550千克，亩均产值1.4万～2.2万元，亩均获利1万～1.4万元，是大宗淡水鱼养殖效益的3～4倍。现将养殖技术介绍如下：
一、山塘水库条件
养殖胭脂鱼的山塘水库要求环境安静，水源充足，水质清新，常年具有微流水，进排水系统完善，设有牢固可靠的防逃设施，可有效防止养殖鱼外逃和野杂鱼进入。山塘水库面积以30～150亩为宜，水深不超过3.5米，库底淤泥厚度不超过20厘米，以便于平时养殖操作管理。此外，须配备增氧机、投饵机、灌溉机等设备，一般每15～30亩配备1.5千瓦叶轮式增氧机1台。
二、鱼种放养
1. 山塘水库的消毒。由于胭脂鱼主要栖息在水体中下层，放养前特别要加强山塘水库的清淤和消毒，淤泥厚度以10～20厘米为宜，亩用生石灰50～75千克化水泼洒消毒，消毒后暴晒库底2～5天。放苗前7天开始蓄水，蓄水水位以80厘米为宜，以后随气温回升逐步抬升水位。
2. 苗种来源与选择。目前胭脂鱼属珍稀的养殖品种，仅江西、四川、重庆、湖北、广东等少数省市成功人工繁育苗种，要慎重选择正规厂家、就近购买。胭脂鱼苗种必须外表光滑、无鳞片脱落、体格健壮、规格匀称，运输时采用配有充氧设备的专用苗种运输车运输，必要时在途中加冰块控制鱼桶温度在8～10℃，确保苗种成活率在98%以上。
3. 苗种放养密度。山塘水库一般在3月底以前放养，亩均放养胭脂鱼鱼种600～800尾，规格为50～100克/尾，另套养100～150克/尾的鲢鱼60尾、鳙鱼30尾、鳊鱼或草鱼20尾，以达到净化水质，控制水中浮游生物数量和野生杂草的目的。不宜套养鲫鱼、鲤鱼和凶猛的鳢鱼、大口鲶鱼等底层鱼类，否则会挤占生存空间，争夺食物来源，不利于胭脂鱼的快速生长。
三、饲养管理
1. 选饵。胭脂鱼对配合饲料中粗蛋白含量要求较高，成鱼阶段饲料粗蛋白含量要在30%以上。实际生产中可选用斑点叉尾鮰鱼、鲫鱼、黄颡鱼等人工配合饲料。
2. 驯食。鱼种放养2～3天后开始驯食，以水蚯蚓浆或鱼肉糜做诱食剂，拌配合饲料投喂，待鱼稳定上食台摄食后，逐日减少诱食剂比例，7～10天后可全部投喂配合饲料。
3. 投饵。胭脂鱼投饵要遵循“四定”原则，并根据天气、水温、溶氧水平、摄食情况等灵活掌握。胭脂鱼日投饵量：2～5月份为其体重的2%～4%，6～8月份为其体重的4%～6%，9～11月份为其体重的2%～3%，12月份和1月份少量投喂或不投喂。投饵次数：3～11月份，9：00～10：00和15：30～16：30各投喂1次，其余月份以每天14：30～15：30投喂1次或不投料为宜。
4. 管理。勤清除山塘周围的杂草、饵料台周围的残饵和鱼类不能摄食的其他杂物，以免影响胭脂鱼的摄食和污染水质；勤捞除病死鱼，以减少鱼病传播和避免水质恶化。
四、水质调控
胭脂鱼不耐低氧，喜生活在清新的水体中，因此日常管理的重点是水质调控。
1. 勤换水。在保障山塘水库常年有微流水的情况下，水温较高的5～9月份每15～30天换水1次，并亩用生石灰15～25千克化水泼洒消毒，调节水体pH值在7.5左右。
2. 多增氧。在高温季节，坚持每天开机增氧1～2小时。增氧机一般晴天中午开，阴天清晨开，连绵阴雨天半夜开，浮头早开，高温闷热、阴雨季节可适当延长开机时间，保持池水溶氧含量在3毫克/升以上，透明度在30厘米以上，严防发生泛池。
3. 重调水。随着养殖期的延长，胭脂鱼生存空间相对变小。到了养殖中后期，水体会逐渐变肥，特别是高温期间氨氮、亚硝酸盐、溶氧等含量易波动，要常用微生态制剂和底质改良剂如EM菌、芽孢杆菌、小球藻等改良水质，有效改善底层水体环境。
五、病害防治
胭脂鱼成鱼养殖过程中病害较少，只要坚持贯彻“以防为主，防重于治、防治结合”的方针，采取综合性防治措施，就能有效地控制疾病发生。胭脂鱼人工养殖常见疾病有烂鳃病、肠炎病、指环虫病等，可采用内服药饵和外用杀菌剂相结合的方法来治疗。常用内服药物有多维、三黄粉、诺氟沙星等，外用药物可用二氧化氯、硫醚沙星、聚维酮碘等。
六、起捕运输
目前，胭脂鱼主要以鲜活产品销往广东、上海等省市。一般在起捕前1～2天停止投饵，起捕后用尼龙或帆布筐转运到“集装箱”式专用运输车内进行运输，这样既可保护胭脂鱼的体表不受伤，又能降低长途运输期间胭脂鱼的“拥挤度”和车厢水体中氨氮等有害物质的浓度，是保障胭脂鱼长途运输成活率高的重要措施。
（作者联系地址：肖华根 江西省泰和县水产站；周贺民 苏溪镇农业综合服务站 邮编：343700）
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