一瓶酒的低碳足迹

当地球不能承受之暖,终要来袭时,低碳不应该只是国家利益之争的一个筹码,抑或仅仅只是一个概念。迎接低碳时代的到来,应该是全民在行动。对于中国酒业,低碳酿造已经刻不容缓。

不管是否承认,低碳经济已经将企业推向一个不可逆转的世界里。尽管它还很陌生,让企业有点手足无措,但如果企业对它潜藏的商业机会视而不见,那么要想赢得未来几乎是不可能的。作为一种以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式,低碳经济有利于经济的可持续发展。但另一方面,它要求企业花大力气从产业结构、产品升级和技术创新等环节上脱胎换骨,对中国目前的企业来说,这又是一场前所未有的挑战。为了应对这一挑战,政府和企业已经开始积极应对。据了解,《2010中国城市国资论坛—国资企业节能减排科技创新与项目合作专业论坛》将于9月在天津开幕。届时,政府领导、企业高层、以及科研领域的专家都将参加会议,共商节能减排大计。

从长期来看,低碳经济对酒企业提出了更高要求,是酒企业在激烈的市场竞争中能否取胜的一个关键因素。中国酿酒工业协会秘书长王琦认为酒水行业的低碳酿造应该是包括原料采购、生产工艺、质量安全、包装等一系列流程,是一个完整的产业链条。从产业链抓起,是酒水行业实施低碳经济的必然趋势。营销专家李明利同样也认为,实施产业链营销和产业链布局,建立真正的“低碳蓝海”,才是酒水行业的真正出路。

酒企业该如何迎接低碳时代的到来?低碳产业链的布局如何真正的落实完善?商机稍纵即逝,而一瓶酒的碳足迹可以让我们更清楚的了解酒业真实的现在,更好的把握不远的未来。

原料

葡萄酒:当被问及葡萄酒酿造最重要的是什么?几乎所有的酿酒师都不约而同地回答——葡萄。在葡萄酒界,也一直流传着优质葡萄园的“3S法则”:即阳光(SUN)、沙砾(SAND)、海洋(SEA),对于低碳葡萄酒,还不仅于此。应该还要按照天然的耕作方法种植,不使用化学肥料、杀虫剂及除草剂。

白酒:小麦、高粱、玉米……这些常见的农作物,都是酿造白酒最基本的原料。进入现代化农业的农民也许早已习惯了使用化肥、除草剂,可是低碳白酒恰恰要求生产加工过程中不使用任何基因技术,不施用任何化学农药、化肥、生长调节剂。

啤酒:不久前,有机啤酒首次亮相北京低碳啤酒节。作为酿造低碳啤酒的原料,啤酒花和大麦也一定是不喷洒化学杀虫剂,不施肥料。在国外,人们甚至收获野生的啤酒花,来酿造纯正的低碳啤酒。

酿造工艺

葡萄酒:尽量减少能源消耗,利用耗能少的机器设备进行酿造和生产,酿造葡萄酒过程产生的副产品要尽量合理利用,不造成环境污染。比如:充分利用风力、太阳能发电、沼气发酵产气等方式,使用低能耗的酿酒机械、葡萄渣的合理利用、葡萄籽油的提取、庄园内部风力、太阳能发电、采用水循环系统等。

白酒:利用自动控制系统循环使用酿造用水,酿酒的酒糟废弃物为主要原料生产酒糟发蛋白饲料,以酿酒过程产生的黄水为主要原料,利用生化技术,通过合成、蒸馏制得高级调酒液,作为调味酒重新回到酒中,来提高酒的质量。用丢弃的池皮泥做成生物肥料来种植有机蔬菜和粮食,炉渣用于筑路盖房。

白酒企业真正从传统的“资源—产品—废弃物排放”的开环式经济,转变为“资源—产品—废弃物—再生资源”的闭环式经济。

啤酒:通过对二氧化碳实施碳的闭环管理或回收管理。采用“余热制冷”的新方法,利用这些冷凝水的余热来生产冷却麦汁用的冰水,大大降低了制冷系统的电耗。生产过程中产生的废弃物如麦根、啤酒糟、酵母泥等副产品全部回收资源化利用。

诸如还有糖化热能回收、锅炉运行控制优化、二氧化碳节能模块等多项节能技术,都可降低啤酒酿造的能耗,降低成本,增加收益。

包装

一个酒瓶子,特别是磨砂瓶子,它是经过化学作用才形成的,生产过程中会产生大量的二氧化碳。酒企业也意识到这一点,目前酒类包装已呈多样化发展趋势,如盒中袋、利乐包、纸盒装,甚至塑料瓶、铝瓶,究其原因只有一个,即重量轻。这些形式的包装简单、实用、环保。我们应该尽量的减少第二次污染,瓶子应采取桶装或者是轻型玻璃;外包装使用纸的简单和实用的为主。“喝酒不喝纸盒子”,对于消费者应该杜绝过度包装,选择简易包装。

物流

酒生产出来后送往市场需要大量的交通工具。国外有专家作过一个实验,对比了不同的运输工具,发现空运对环境造成的污染最大,其次为卡车,集装箱海运产生的碳足迹最少,比卡车少五倍,比飞机低十一倍。废气排放量的不同说明,距离并不是二氧化碳排放量多少的主要因素,关键在于交通工具。目前,消费者虽然可以在当地买到世界各地的产品,可是在我们选择产品之前,应该首选当地产品,尽量减少使用交通运输工具,以实际行动来保护环境。

消费者最终消费

不管是葡萄酒还是白酒、啤酒,酒厂都推出了小包装。消费者购买酒水时可以根据实际情况来选择合适的容量,力争一次饮用完毕。像葡萄酒,如果购买量过大,喝不完,那剩下的葡萄酒需要放到酒柜里保鲜,要耗费一些电,又会增加碳排放量。也有一些消费者爱好葡萄酒收藏或者投资,会花费巨额来建酒窖,购买酒柜,这样都会增加碳排放量,比较好的方法就是购买酒花和期酒,或者在酒庄或酒厂进行整桶定制,这些方法都会比建酒窖或买酒柜减少一些碳排放量。

购买酒水,你会开车还是乘坐公共交通工具呢?从低碳的角度而言,当然是后者更环保了。其实,低碳生活,不仅仅是酒水企业,我们自己也可以做得更多。

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