公司小食堂上半年情况汇报

xx公司小食堂2012年1-6月情况汇报　　

2012年上半年，公司小食堂在上级领导的关心和指导下，不断改进和完善各项工作，在菜肴口味、菜肴搭配、卫生状况等方面皆取得了一定进步，各项工作有序进行。现就小食堂2012年上半年情况汇报如下：　　

一、小食堂2012年1-6月费用情况统计　　

小食堂的费用统计包括菜金、税金、水果和其他副食品的费用合计。根据公司要求，原则上员工每人每天用餐金额需控制在12元以内。办公室每月认真完成对小食堂上月各项费用的核算工作，并计算出每人每天平均金额。现将小食堂2012年1-6月费用情况详列于下表：　　

据统计，2012年1-6月，小食堂各项费用使用情况基本良好，但5月、6月略有超支，由上表可见，主要是5月和6月其他副食品采购金额较高所致。办公室通过对5月和6月其他副食品采购明细单的进一步分析，得出主要原因是5月和6月，小食堂对黑木耳、香菇、粉丝的采购量较集中，采购成本较高。今年以来，基于对副食品质量、口感等因素的考虑，小食堂将香菇、黑木耳、粉丝等副食品的采购方式由通过菜场采购改为通过超市统一采购，这些副食品一方面因质量、品牌的好坏而存在着较大的价格差，一方面受到国内通胀及自然气候等因素的影响而有较大幅度的涨价，因此造成了采购总成本的上升，导致5月和6月略有超支。　　

二、小食堂运行情况　　

（一）、运行中的优点 　　

1、食品采购规范、价廉物美　　

小食堂工作人员坚持每日采购新鲜菜品，坚决杜绝腐烂变质及其他不符合卫生标准、要求的食品；对于肉食品，一律通过超市进行采购；对于鱼、虾等水产类食品，尽可能地在同一摊位进行采购，确保食品质量安全可靠。今年以来，未发生过一起因饮食卫生状况所导致的问题。同时，小食堂工作人员能在确保伙食质量的前提下，根据每日的菜市行情调节菜肴搭配，切实做到菜品采购质优价廉。　　

2、菜肴搭配科学、营养可口　　

小食堂工作人员十分注重菜肴搭配的科学性，平时认真学习食物相宜、相克常识，根据食物属性合理搭配膳食，使食物的营养价值得以充分发挥；对于一些具有一定药理和食用价值的蔬菜根茎，如芹菜根叶等，小食堂工作人员能佐以调料，变废为宝，坚持做到物尽其用。在菜肴口味方面，小食堂工作人员凭借自身对意见和建议的快速领会能力，不断在菜肴的烹调技巧、辅料的运用上进行改进和完善，使菜肴口味有了较大的改善。在菜式品种上，小食堂工作人员经常推陈出新，今年以来，新推出了如糟肉、肉末粉丝、糟门腔、白切肉、四喜烤麸等较受欢迎的菜式。　　

3、食堂环境整洁、安全卫生　　

今年以来，办公室进一步强化了小食堂安全防范工作，通过张贴“温馨提示”、口头提醒等方式，经常向小食堂工作人员灌输安全常识，有效提高了小食堂工作人员的安全防范意识；同时，定期检查厨房设施运行情况，发现设施老化，及时安排相关人员进行维修、更换，较好地杜绝了安全隐患，确保食堂设备正常运行。在食堂环境卫生方面，小食堂工作人员坚持每天工作完毕后对厨房用具、地面、墙面、水槽进行彻底清洁；坚持每天饭后对餐具进行高温灭菌消毒，对于容易受潮发霉的竹质餐具，如筷子、饭勺等，坚持待自然风干后存放；对于开袋后的辅料，坚持做到有序分类、密封存放；对于厨房用的抹布、百洁布、纱布等容易滋生细菌的易耗品，坚持做到勤洗勤换，使厨房的环境卫生情况得到了较大的改善。　　

4、服务意识较强、热情周到　　

小食堂工作人员具有较强的服务意识，平时善于采纳员工提出的建议，主动关心员工饮食细节问题，例如对于因身体原因不宜食用含糖食物的员工，小食堂工作人员能妥善为其安排饮食；对于公司中一些年纪较长、牙口不好的员工，小食堂工作人员能适当调节某些菜肴的软硬度；对于临时需要增加午餐份数的情况，小食堂工作人员能做到灵活应变、供应及时，温馨周到的服务得到了广大员工的认可。　　

5、账目登统、复核、报销环节规范，账账相符　　

小食堂工作人员根据公司要求，每十天左右结账一次，认真落实账目的登统、复核、报销等一系列工作，做到账目清晰，核算准确。办公室进一步严格了对小食堂费用账目的检查，定期检查菜金的使用情况，对在检查过程中发现的账目不合理之处，及时要求有关人员进行整改；同时，进一步加强了小食堂费用统计工作，于每月15日前认真完成对小食堂上月费用情况的统计，确保账账相符，准确无误。　　

6、就餐人数统计及时，杜绝浪费　　

今年以来，办公室进一步加强就餐人数统计工作，每日对隔天用餐人数进行统计，并及时告知小食堂工作人员，较好地避免因人数统计不准确所造成的不必要的浪费。　　

（二）、运行中存在的问题　　

1、饭菜分量的结构有待进一步完善　　

小食堂在菜肴总量的控制上基本良好，但是也存在一定问题，一是米饭供应量略微偏少，有时出现米饭供应不足的情况。二是素菜供应量偏多，经常出现素菜剩余，造成一定程度上的浪费。　　

2、费用控制仍需进一步加强　　

小食堂5月、6月出现费用超支，在费用控制工作上仍需进一步加强。　　

三、今后的整改措施　　

1、进一步加强对其他副食品采购费用的控制　　

一是严格其他副食品的采购成本。下半年，办公室将进一步加强对其他副食品采购费用的控制，尽可能地将之控制在650元/月（该标准由对小食堂上半年费用情况进行相关计算而得），努力确保总费用不突破。二是严格采购环节管理。下半年，国内食品价格料将持续上涨，在这样的大环境下，办公室将进一步加强对其他副食品采购环节的监督和管理，督促相关人员在采购时，尽可能少地购买处于涨价高峰阶段的副食品；对于同一种副食品，尽量选择性价比较高的品牌，并坚持做到货比三家，努力实现成本缩减。三是进一步强化费用使用统计工作。对每次统计中发现的费用使用不合理之处，要及时要求有关人员进行整改。　　

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