益生菌制剂在家禽生产中的研究及应用进展

摘  要：益生菌制剂是以益生菌及其部分代谢产物为主进行加工生产的饲料添加剂，具有维持消化道正常菌群、调节动物消化代谢、改善免疫调控等功能，早在上个世纪就已经开始使用并还在持续的研究之中。本文从益生菌的发展，分类特点以及作用机制等方面对益生菌制剂在家禽养殖中的应用及发展前景和趨势进行了综述，以期为进一步拓展益生菌制剂在家禽生产中的科学应用提供参考。

关键词： 益生菌;家禽;生产养殖;饲料添加剂

中图分类号：S816.7     文献标识码：A     文章编号：1673-1085（2019）07-0045-06

随着人们对食品安全的关注以及对抗生素滥用危害的认识，畜禽养殖生产对饲料添加剂的安全性不断提出了更高的要求。益生菌制剂作为一种新型无污染、无毒副作用的饲料添加剂在畜禽养殖领域被广泛应用。然而，目前有关益生菌制剂在家禽生产中的应用报道还不够全面。本文全面收集了国内外相关文献，总结和分析了益生菌制剂可能的作用机理及其在禽类养殖中的应用效果，并就益生菌制剂的应用前景和发展趋势做了简要剖析。

1  益生菌制剂的发展简介

益生菌制剂，即“充足添加后，能够对肠道菌群进行平衡，产生对机体有益的作用，同时能激活免疫机能的活体微生物”，也被人们称为“微生物添加剂”、“活菌制剂”等[1]。在对益生菌制剂的使用上，日本走在最前列，在上世纪70年代美国也开始使用微生物来进行饲喂，我国的起步要晚于日本和美国，在上世纪80年代才开始对益生菌制剂进行研究[2]。尽管我们国家在益生菌研究与应用方面的起步比较晚，但是研究速度快。国内对益生菌的研究主要是在乳酸菌与芽孢杆菌。最近几年，家禽养殖行业对益生菌制剂的使用也起到了显著的效果，养殖户也对益生菌制剂给予了肯定。

益生菌制剂主要依据微生态平衡理论、微生态失调理论、微生态营养理论和微生态防治理论四大理论，通过对在畜禽体内外的菌群进行单独分离与对其进行鉴定，将对机体有利的菌群，加之代谢产物，经过了一系列的特殊工艺制造而成的生物制剂[3]。益生菌具有多种功能，能够增强动物机体的代谢与消化能力、免疫能力，以及对畜禽体内的尤其是消化道的菌群进行平衡，从而起到对促进畜禽良好生长以及健康发育的要求[4，5]。对于养殖业的各种养殖动物来说益生菌制剂都能提供很好的效果，提升了畜禽产品的质量[6，7]。同时，将益生菌作为饲料添加剂具有绿色安全的优势，在一定程度上也是达到了生态防治的要求[8]。因此，全世界对益生菌的研究也逐渐重视。

2  益生菌制剂的分类及特点

目前，广泛用于饲料工业的益生菌主要有芽孢杆菌类、乳酸菌类、酵母菌以及有时候也会使用霉菌等，其研究价值不可限量。

2.1  芽孢杆菌类  芽孢杆菌类益生菌主要有枯草芽孢杆菌、芽孢杆菌与地衣芽孢杆菌。芽孢杆菌可以分泌多种酶类，可以对动物体起到有利的效果。由于其为肠道益生菌，所以可以提高动物的消化功能与吸收效果。其也可以分泌具有抗菌效果的物质，能够对同样存在于肠道的有害菌群进行抑制[9]。芽孢杆菌是兼性厌氧菌，但与此同时也是十分喜氧，所以它们能够利用肠道内存在的游离氧来生成有机酸，能够使得肠道的pH降低，这也为益生菌在肠道定居起到了十分有利的作用[10]。芽孢杆菌具有较强的耐热性和对外界的抵抗能力[11]，这也对将其制成微生物制剂起到了重要的作用，可以使其在各种加工处理中能够保持长时间的活性[12]。

2.2  乳酸菌类  乳酸菌类中使用较多的主要有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等[13]。乳酸菌的作用效果与芽孢杆菌的作用效果大部分相同，都可以促进畜禽的消化吸收，同时对致病菌与有害菌群进行抑制，但是乳酸菌与芽孢杆菌的作用也有不同，乳酸菌还可以降低内毒素与血清胆固醇含量[14]，对养殖也起到了很好的效果。乳酸杆菌也能有效降低新生肉鸡中肠炎沙门氏菌的数量， 进而使蛋白质转化成氨或胺的数量减少，减少有味气体排放[15]。

2.3  酵母菌类  酵母菌类使用范围较广的主要有酿酒酵母、石油酵母与啤酒酵母。酵母菌除了促进畜禽消化与吸收能力之外还具有很多独特的效果：富含营养，酵母菌含有许多矿物质、维生素等资源[16];酵母菌的细胞壁中还含有具有特殊功能的甘露醇与葡聚糖等多糖类物质，其中葡聚糖的主要作用是提高巨噬细胞的活性，除此之外葡聚糖还能够对免疫器官的发育起到一定的促进作用，由此来提高畜禽机体的免疫系统的功能[17];酵母菌分泌的植酸酶可以使粪便中的有机磷含量降低，有改善环境的作用[18]。

2.4  霉菌  米曲霉和黑曲霉等是较常利用的霉菌类。由于其为霉菌，因此在发酵方面使用较多。它可以生成分泌有机酸和几种酶制剂，这就可以对环境中存在的单糖类物质进行处理，这样畜禽也可以更有效的吸收糖类[19]。

3  益生菌的作用机制

由于益生菌存在的位置为畜禽肠胃中，所以它们的主要效果就是对消化道内微生态进行调节，主要分为以下几个方面：

3.1  维持消化道菌群正常化  畜禽的消化道中存在着一整套完整的微生态系统，益生菌与有害菌共存于此。在这套系统中存在着优势菌群，对整套微生态系统来说是重要的，如果优势菌群由于某些原因受到了影响，整个系统的平衡性就会被破坏。对畜禽使用益生菌制剂就能够在一定程度上避免这种情况的发生，因为益生菌能够起到对优势菌群的维持作用[20];同时，在饲料中添加各种益生菌还能使对畜禽机体有利的菌群在消化道内定植，可起到有利的作用[21];益生菌与有害菌群在消化道内会产生竞争，双方对营养物质、氧气以及生存空间的竞争会随着益生菌的壮大而偏向有益菌群，从而使得有害菌群的影响减小;益生菌的分泌物能够抑制有害菌群，来保证益生菌的生存优势。

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